193kitchen キッチンから世界旅行を。

シェントウジャン

鹹豆漿 台湾

シェントウジャン

材料

  • 無調整豆乳 200ml
  • ネギ 10g(みじん切り)
  • ザーサイ 10g
  • 桜エビ ひとつまみ
  • 小揚げ 1/2枚(一口大)
  • 正油 大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • ラー油 小さじ1/2
  • 飾りでブロッコリースプラウトを少々

作り方

  1. 小揚げはオーブントースターで焼き色がつく程度まで焼いておく。
  2. 器にネギ、ザーサイ、正油、酢、ごま油を入れておく。
  3. 豆乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。②の器に注ぎ、軽く混ぜる。
  4. 桜エビ、小揚げを盛り付け、ラー油をひとかけする。お好みでブロッコリースプラウトを添える。

アドバイス

⭐︎豆乳は沸騰させないように気をつける。 (ふわふわの食感を作り出すために) ⭐︎台湾ではパクチーを添えることが主流ですが、クセが強いので苦手なため、私はブロッコリースプラウトを飾りました。お好みでどうぞ。

レシピ案内人